Esta semana el desafío de Bake Off probó a los participantes. Tuvieron que enfrentarse a un gran reto: la sutileza, la elegancia y los sabores que caracterizan a la pastelería clásica europea, la Patisserie Françoise.
A esta altura del certamen, las técnicas y exigencias se vuelven cada vez más rigurosas por el título de mejor pastelero amateur de la Argentina, recordá que podes apostar en la TV argentina. Aquí te contamos todo lo que pasó el domingo 24 de mayo en Bake Off Argentina, para que no pierdas ningún detalle.
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Desafío técnico: Damián hace la mejor Torta Macarrón
El desafío técnico consistió en una “Torta Macarrón” rellena de crema mousseline y compota de arándanos. Esta torta, con una aparentemente sencilla presentación, lleva dos pequeños macarrones por encima que le dan sutileza y una elegancia particular. Esta receta de la pastelería francesa, por su técnica de secado y “pollerón” característico, se vuelve aún más compleja cuando el formato es como el que los participantes debieron respetar durante el desafío.
El nivel de exigencia del jurado crece, saben que el desafío propuesto es difícil. Los tips para esta receta fueron el tiempo de secado antes del horneado y las características: una superficie lisa, brillante, seca por fuera y suave por dentro.
La tensión de la exigencia por la precisión y la presentación en cada nuevo desafío puso nerviosos a los participantes, que a la hora de despegarle el papel a sus macarrones se toparon con inquietantes dificultades.
Damián encontró la técnica y la compartió con sus compañeros. Este espíritu solidario ha sido una particularidad de este ciclo de Bake Off Argentina 2020: no compiten con los demás participantes, el desafío es contra ellos mismos.
Ángelo tenía el delantal de Pastelero Estrella. Sin embargo, en esta preparación, no pudo lucirse. A Carolina, la prueba le provocó ansiedad, pero logró canalizarla con mucha alegría. A pesar de esto, quedó en el último puesto de este desafío.
Los objetivos de esta primera parte eran la perfección en la falda del macarrón y la fineza de la técnica. Damián, Samanta y Agus quedaron en los 3 primeros puestos respectivamente. La presentación de Damián no fue perfecta, pero el sabor y la consistencia hicieron de este postre el ganador. Samanta optó por usar una técnica espiral con la manga para hacer el tamaño pedido y esto la dejó afuera de la victoria en esta primera ronda.
Desafío creativo: Damián se lleva el delantal de Pastelero Estrella
El desafío creativo de esta semana no fue menos exigente que el técnico. El producto final que debieron lograr fue muy estético y complicado en su presentación de verticalidad.
En este caso, lo decisivo era lograr un equilibrio entre sabor y armonía sutil, propia de la pastelería francesa. La creatividad en los sabores sumada a la combinación del baño de chocolate y craquelín, que debían llevar la mitad de ellos, los puso a prueba una vez más.
Como dificultad general, el jurado observó el horneado, el tamaño y la cubierta de los Éclairs. Realizó varias críticas, tanto en relación con los sabores, como con la estética. Gerardo se animó a saborizar la masa de la preparación y acertó con el tamaño de los pitisú. Carolina apostó todo a los sabores arriesgándose con un relleno de panceta.
A pesar de que Damián no tuvo el mejor de los desempeños en cuanto a la organización, su perseverancia y talento lo llevaron a ganarse el primer puesto en este desafío y, por tercera vez, el delantal de Pastelero Estrella.
Eliminación: Carolina deja Bake Off
Los tres nominados para dejar la competencia fueron Gerardo, Ángelo y Carolina. Gerardo fue el primero en ser salvado por los miembros del jurado, quienes remarcaron que sus niveles de precisión, perfección y prolijidad han aumentado.
Ángelo tenía el delantal Estrella y esto lo ponía en una mala situación; sin embargo, fue a Carolina a quien le tocó abandonar el reality de pastelería amateur Bake Off, al que ya había vuelto por su revancha, y se despidió con mucha emoción y la alegría que caracteriza a la tucumana. Apuesta en Bodog, quien será el próximo eliminado.
También puedes ver aquí cómo fue la gala de eliminación de Marcos y todo lo que pasó en el programa número 10 de Bake Off Argentina.
Especialista blog Bodog
